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Man kauft Brot, weil es schnell geht. Weil es in jeder Ecke liegt. Weil die Packung auf dem Regal steht und der Preis auf dem Etikett steht. Doch wer wirklich nach Geschmack, Haltbarkeit und Authentizität sucht, merkt schnell: Die meisten Brötchen, Laibe und Baguettes, die man in den Läden findet, sind technisch perfekt, aber emotionell…